حساسية القمح

مرض حساسية القمح (السيلياك)
هو مرض مناعي يستدعي إلى عدم تناول الجلوتين في الطعام وذلك لأنه يؤدي إلى حدوث تلف في الأمعاء الدقيقة.

* الجلوتين هو بروتين يوجد بشكل رئيس في طحين القمح، الشعير، الحنطة والشوفان .

الأعراض المصاحبة لهذا المرض:
•    إسهال.
•    انتفاخ و/أو أوجاع في البطن.
•    الشعور بالتعب.
•    صداع.

للوقاية من الأعراض المذكورة، من الضروري معرفة المنتجات الغذائية التي تحتوي على مادة الجلوتين.

يُرفق أدناه الأغذية التي يمكن تناولها والأغذية التي يجب الإمتناع عنها:

تعليمات مهمة

• للتأكد من أن المُنتج خالٍ من الجلوتين يجب فحص المعلومات الغذائية المُدونة على المنتج، بالإضافة إلى التأكد من وجود رمز "خالٍ من الجلوتين" عليه. من الممكن أن توضع أحد الرموز التالية:

في حالة عدم توفر المعلومات الغذائية ورمز "خالٍ من الجلوتين" أو عدم القدرة على التأكد من إحتواء المُنتج على الجلوتين يُفضل عدم تناول المُنتج.

• "خالٍ من القمح" لا يعني أن المُنتج خالي من الجلوتين.
• يوصى باستعمال أدوات مطبخ مخصصة (مثل الواح التقطيع، الطناجر، الصحون، الخ) عند تحضير الطعام الخالي من الجلوتين لضمان عدم تلوث الطعام به. بالإضافة إلى استعمال أسطح مختلفة للتحضير في حال تم تحضير المأكولات التي تحتوي على جلوتين في نفس الوقت.
• يجب إبلاغ مدرسة الطفل عن الحمية المُناسبة له.
• عند شراء وجبات من المطاعم يجب الإستفسار عن المكونات.
• يواجه العديد من الأشخاص الذين يُعانون من حساسية الجلوتين مشاكل في هضم اللاكتوز (سكر الحليب). في هذه الحالة يجب الامتناع عن تناول الحليب و مُشتقاته.
• نظراً للأضرار التي تحدث للأمعاء، يحدث نقص في بعض الفيتامينات والمعادن وهي: فيتامين "د"، وفيتامين "ب 12"، وفوليك أسيد، والكالسيوم، والحديد. ومن المصادر الطبيعية لهذه الفيتامينات والمعادن:

1. فيتامين "د": الحليب، والبيض، والحمضيات، والسمك.
2. فيتامين "ب 12": اللحوم (سمك، ودجاج، ولحمة حمراء)، وبيض، وجبنة.
3. فوليك أسيد: الخضراوات الورقية (مثل السبانخ، والخس)، والفاصوليا، والبازيلاء، والكبد.
4. كالسيوم: الحليب ومشتقاته، والسمسم، والبروكلي.
5. حديد: الملوخية، والسبانخ، والملفوف، والجرجير، والبنجر، والبقوليات مثل العدس، والفاصوليا، والبازيلاء، والحمص.